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        政策法規
        2021-06-02 15:12:11

        β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料/蛋白酶等2種食品添加劑新品種

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          附件1

          β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料

          一、β-1,3/α-1,3-葡聚糖

        中文名稱 β-1,3/α-1,3-葡聚糖
        英文名稱 β-1,3-/α-1,3-glucan
        基本信息 來源:蔗糖
        結構式:
        結構式


        分子式:(C6H10O5)n,n≥615
        生產工藝簡述 以蔗糖為原料,經普沙根瘤菌(Rhizobium pusense)發酵、醇沉、過濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。
        推薦食用量 ≤3克/天
        質量要求 性狀 類白色至淡黃色粉末  
        β-1,3/α-1,3-葡聚糖,g/100g ≥90
        水分,g/100g ≤4
        灰分,g/100g ≤5
        蛋白質,g/100g ≤3
        其他需要說明的情況
        1. 嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用,標簽、說明書應當標注不適宜人群。
        2. β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量檢測方法見附錄。
        3. 食品安全指標須符合以下規定:
        鉛(Pb),mg/kg ≤0.5
        砷(As),mg/kg ≤0.5
        鎘(Cd),mg/kg ≤0.2
        汞(Hg),mg/kg ≤0.02
        硝酸鹽,mg/kg ≤100
        菌落總數,CFU/g ≤5000
        大腸菌群,MPN/g <3.0

          附錄

          β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量測定

          1 原理

          β-1,3/α-1,3-葡聚糖在濃硫酸作用下水解、脫水,再與苯酚反應生成橙紅色化合物,在490nm處有特征吸收,與標準系列比較定量。

          2 試劑與材料

          除非另有說明,所用試劑均為分析純,實驗用水為GB/T 6682規定的三級水。

          2.1 試劑

          2.1.1濃硫酸(H2SO4)。

          2.1.2 苯酚(C6H6O),重蒸餾。

          2.1.36%苯酚溶液:取6g苯酚,溶于100 mL蒸餾水中。臨用新配。

          2.1.4 葡萄糖(C6H12O6):純度≥99%,使用前應于105℃恒溫烘干至恒重。

          2.1.5 葡萄糖標準儲備液(1.0 mg/ mL)

          稱取葡萄糖100.0 mg 用水溶解,定容至100 mL。

          2.1.6葡萄糖標準溶液(0.10 mg/ mL):準確吸取葡萄糖標準儲備液(2.1.5)10.0 mL于100 mL容量瓶中,用水定容。

          2.2 儀器

          2.2.1可見分光光度計。

          2.2.2 分析天平:感量為0.0001 g。

          2.3分析步驟

          2.3.1試液制備

          稱取樣品0.10g(精確至0.0001g)(m),置250 mL(V1)容量瓶中,用適量的水振蕩至完全溶解,用水稀釋定容至刻度,混勻。準確吸取10.0mL(V2)該溶液于100 mL(V3)容量瓶中,用水定容,混勻,備用。

          2.3.2標準曲線的制作

          分別吸取葡萄糖標準溶液(2.1.6)0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50、0.60、0.70 mL(0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07 mg的葡萄糖)于50mL具塞試管中,用蒸餾水補充至1.0 mL;加6%苯酚溶液(2.1.3)1.0mL;然后快速滴加濃硫酸(2.1.1)5.0mL(與液面垂直加入,勿接觸試管壁,以便與反應液充分混合),使用渦旋振蕩器使反應液混合,靜置20min,然后將試管于30℃水浴中放置20min,在波長490nm,用1cm比色杯于可見分光光度計測定吸光度。以葡萄糖質量濃度為橫坐標,吸光度值為縱坐標,制作標準曲線。

          2.3.3試液測定

          準確吸取試液1.0 mL(V4),置50 mL具塞試管中,加6%苯酚溶液1.0mL;然后快速滴加濃硫酸5.0mL(與液面垂直加入,勿接觸試管壁,以便與反應液充分混合),使用渦旋振蕩器使反應液混合,靜置20min,然后將試管于30℃水浴中放置20min,在波長490nm,用1cm比色杯于分光光度計測定吸光度。同時作空白試驗。

          2.4結果計算

          樣品中β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量按下式計算:

        計算式

          式中:

          X—β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量(以干基計),單位為克每百克(g/100g);

          X0—樣品水分含量,單位為克每百克(g/100g);

          m—樣品稱樣量,單位為毫克(mg);

          C—由標準曲線查得測定用樣液中含糖質量,單位為毫克(mg);

          V1—樣品試液體積,單位為毫升(mL);

          V2—樣品稀釋取樣液體積,單位為毫升(mL);

          V3—樣品試液稀釋后體積,單位為毫升(mL);

          V4—樣品測定用樣液體積,單位為毫升(mL);

          0.9—葡萄糖換算為葡聚糖的校正系數。

          計算結果保留小數點后2位。

          2.5 精密度

          在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不超過算術平均值的5%。

          二、二氫槲皮素

        中文名稱 二氫槲皮素
        英文名稱 Dihydroquercetin
        基本信息 來源:松科、落葉松亞科、落葉松屬、落葉松組長白落葉松根部
        化學名稱:3,5,7,3’,4’-五羥基二氫黃酮
        CAS:480-18-2
        分子式:C15H12O7
        結構式:
        結構式
        生產工藝簡述 以人工種植的長白落葉松的根部為原料,經去皮、撕裂處理,進行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過篩等工藝制成。
        推薦食用量 ≤100毫克/天
        質量要求 性狀 淺黃色或類白色粉末
        二氫槲皮素含量 ≥90.0%
        其他需要說明的情況 1.使用范圍和最大使用量:飲料(20 mg/L),發酵乳和風味發酵乳(20 mg/kg),可可制品、巧克力和巧克力制品(70 mg/kg)。
        2.嬰幼兒、兒童(14歲及以下)、孕婦、哺乳期婦女不宜食用,標簽、說明書應當標注不適宜人群。
        3.食品安全指標須符合以下規定:
        鉛(Pb),mg/kg ≤0.5
        砷(As),mg/kg ≤0.3
        鎘(Cd),mg/kg ≤0.5
        汞(Hg),mg/kg ≤0.1
        菌落總數,CFU/g ≤1000
        大腸菌群,MPN/g ≤3.0
        霉菌和酵母,CFU/g ≤100
        沙門氏菌,/25g 不得檢出
        金黃色葡萄球菌,/25g 不得檢出

          三、鼠李糖乳桿菌MP108

        中文名稱 鼠李糖乳桿菌MP108
        拉丁名稱 Lactobacillus rhamnosusMP108
        其他需要說明的情況 1.可用于嬰幼兒食品的菌種。
        2.食品安全指標應符合我國相關標準。

          四、擬微球藻(Nannochloropsis gaditana)

        中文名稱 擬微球藻(Nannochloropsis gaditana
        拉丁名稱 Nannochloropsis gaditana
        基本信息 種屬:單胞藻科、擬微球藻屬
        生產工藝簡述 經接種、培養、濃縮、干燥等工藝制成。
        推薦食用量 ≤2克/天(以干品計)
        其他需要說明的情況 1.嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用,標簽及說明書中應當標注不適宜人群。
        2.食品安全指標按照食品安全國家標準中食用藻類的規定執行。

          附件2

          蛋白酶等2種食品添加劑新品種

          一、食品工業用酶制劑新品種

        序號 來源 供體
        1.  
        蛋白酶
        Protease
        枯草芽孢桿菌
        Bacillus subtilis
        解淀粉芽孢桿菌
        Bacillus amyloliquefaciens
        1.  
        磷酸肌醇磷脂酶C
        Phosphoinositide phospholipase C
        熒光假單胞菌
        Pseudomonas fluorescens
        從土壤中分離的編碼磷酸肌醇磷脂酶C基因的微生物

          食品工業用酶制劑的質量規格要求應當符合《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB1886.174)的規定。

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